豉汁蒸排骨的做法
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摘要:每次去茶餐厅吃饭,都会点上一道与豉汁相关的菜,太喜欢那个味道了,像豉汁蒸凤爪,豆豉九制陈皮蒸鳝,还有就是这道豉汁蒸排骨,都非常喜欢,吃起来特别香。其实我们在家自己

每次去茶餐厅吃饭,都会点上一道与豉汁相关的菜,太喜欢那个味道了,像豉汁蒸凤爪,豆豉九制陈皮蒸鳝,还有就是这道豉汁蒸排骨,都非常喜欢,吃起来特别香。其实我们在家自己也都能做,不过凤爪需要先炸再泡然后再蒸,炸的时候弄不好容易爆油,危险系数太高了,吃个一点点,我就不冒这个险啦,等以后找到合适的工具再说吧!白鳝的话又不太容易买到,所以还是这个排骨做起来最最方便,就算当个宴客菜,也是很有面子哒。排骨要选猪肋排,我喜欢吃脆骨,多放了一点。一定要让肉铺的师傅给剁成小块,在家弄很麻烦的。。。

所需材料:菜单主料排骨500g相克食物豆豉20g辅料葱适量相克食物姜适量相克食物蒜适量相克食物调料豆豉适量淀粉适量白胡椒粉适量盐适量糖适量料酒适量生抽适量蚝油适量

豉汁蒸排骨的做法

1

猪肋排剁成小段,洗净后放冷水锅中煮开,捞出冲洗干净,沥干水分。

2

加盐糖,料酒,生抽,蚝油,淀粉和白胡椒粉,撒上姜片和葱段拌匀,腌制半小时。

3

蒜拍碎后切末,豆豉切碎。

4

炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味,盛出放凉。

5

挑去葱段和姜片,将炒好的豆豉放入排骨中拌匀,再腌制半小时。

6

将腌制好的排骨平铺在盘子里。

7

盖上保鲜膜,蒸锅上汽后,中大火蒸20分钟。

8

取出撒上葱末,加一点红椒末点缀下即可。

小贴士:

我用的猪肋排是超市买的,在冰箱里冰过,焯了下水。如果是在市场买的新鲜的,洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟,把血水泡出,再冲洗下就可以 腌制了。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-08 11:15
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